Vitamini i minerali

View previous topic View next topic Go down

Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:11 pm

Nesto uopsteno o vitaminima i njihova koncentracija u vocu, povrcu....

Vitamin C

Vitamin
C prvi je izolovao madjarski hemicar Sent Djordji. To je beo kristalan
prah, bez mirisa, kiselog ukusa, lako serastvara u vodi. Na
temperaturama preko 100C dolazi do njegovog gubitka usled razlaganja....
Covekov
organizam ne moze da ga sintetise, pa ga moramo unositi putem ishrane.
Najvise vitamina C ima u svezem vocu i povrcu: sipku, limunu i drugom
juznom vocu, spanacu, zelenoj salati, persunu, svezoj paprici. Zimi su
najbolji izvori vitamina C kiseo kupus i krompir.


Sadrzaj vitamina C izrazen u mg/100g jestivog ploda
biljna vrsta sadrzaj vit. C

sipak 1000-2000

crna ribizla 100-400

limun 40-60

kupus,zeleni luk,paradajz 20-40



Nedostatak
vitamina C dovodi do: smanjenja apetita, malaksalosti, opadanja
imuniteta, smanjenja radne sposobnosti i povecanja razdrazljivosti.
Javlja se anemija i dolazi do pucanaj kapilara, krvavljenja desni,
slabog zarascivanaj rana. Nedostatak vitamina C izaziva bolest skorbut,
kod ljudi koji duze vreme ne unose u organizam sveze voce i povrce. Ova
bolest se manifestuje opstom slaboscu, ostecenjem krvnih kapilara,
krvavljenjem desni i slabljenjem imuniteta i apetita.
Dnevne potrebe coveka za vitaminom C su od 50-100mg.

Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:11 pm

Vitamin B1- Tiamin

To je beli
kristalni prah sa mirisom na kvasac, gorkog ukusa, lako se rastvara u
vodi. Stabilan je pri zagrevanju do 100C; na visim temperaturama
neznatno se rastvara.
Glavni izvori tiamina su kvasac, integralne zitarice, mekinje i crni hleb.

Sadrzaj tiamina u nekim prehrambenim proizvodima u mg/100g proizvoda

proizvod sadrzaj vitamina
zitarice 0,5
beli hleb 0,1
razeni hleb 0,3
mekinje 1-1,5
pivski kvasac 5,0
voce i povrce < 0,1

Nedostatak
vitamina B1 izaziva bolest beri-beri koja se manifestuje u vidu
mrsavljenja, opste malaksalosti i nervnog rastrojstva. Nedostatak ovog
vitamina takodje moze dovesti do pojave bolesti perifernih nerava
polineurita. Tiamin se koristi u lecenju ekcema koze, psorijaze,
neurodermatitisa, psihickog rastrojstva.
Dnevna doza je od 1-1,5mg, u zavisnosti od starosti organizma, nacina ishrane, telesne tezine i vrste rada kojom se covek bavi.

Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:11 pm

Vitamin B2- riboflavin, laktoflavin

Riboflavin
je narandzasta kristalna supstanca, gorkog je ukusa, sa specificnim
mirisom. Lako se rastvara u vodi, i stabilan je na povisenim
temperaturama.
Najvise ga ima u mleku, jetri, bubrezima, zumancetu, zitaricama i pivskom kvascu.

Sadrzaj vitamina B2 u nekim prehrambenim proizvodima u mg/100g proizvoda
proizvod sadrzaj
meso 0,2
jetra 1,6
riba 0,4
mleko 0,1-0,2
povrce 0,03-0,1
zitarice 0,1
mekinje 0,5
pivski kvasac 4,0

Nedostatak
riboflavina uslovljava usporavanje metabolickih funkcija, zaostajanje u
rastu i misicnu slabost. Zajedno sa vitaminom A obezbedjuje normalan
vid i njegovu ostrinu. Preparati riboflavina koriste se u lecenju
koznih bolesti, bolesti usta, ocnih i nervnih bolesti.
Dnevne
potrebe za vitamin B2 su od 1,2-1,8mg. Povecane potrebe za ovim
vitaminom su u trudnoci i pri bavljenju tezim fizickim poslovima.

Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:12 pm

Vitamin B6- piridoksin

Piridoksin je beo kristalan prah bez mirisa, gorko-kiselog ukusa. Lako se rastvara u vodi, veoma je osetljiv na svetlost.
Nalazi
se u kvascu, psenicnom brasnu, mekinjama, kukuruznom brasnu, soji,
jetri, bubrezima, mesu. Mikroorganizmi crevnog trakta takodje
sintetizuju vitamin B6. Povrce i mlecni proizvodi sadrze veoma malo
vitamina B6. Relativno visok sadrzaj ovog vitamina nalazi se u grasku i
bananama.

Sadrzaj vitamina B6 u nekim prehrambenim proizvodima u mg/100g proizvoda
proizvod - sadrzaj
beli hleb- 40
kukuruzno brasno- 50
pirinac- 150
mleko- 40
povrce- 30-150
meso- 220-350
svez kvasac- 570-2400
suvi kvasac- 4000-5700

Nedostatak
vitamina B6 izaziva poremecaj u metabolizmu aminokiselina i azota.
Javlja se nemogucnost potpune razgradnje aminokiseline triptofana,
nastupa nervno rastrojstvo i dolazi do pojave koznih obolenja.
Dnevne potrebe za vitaminom B6 su od 10-15mg.

Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:12 pm

Vitamin B12- cijankobalamin

Vitamin
B12 je tamnocrvena kristalna supstanca. Ne moze se naci u biljnoj
ishrani. Najvise ga ima u jetri, a manje u mesu, mleku i
jajima.Nedostatak ovog vitamina se moze javiti kod dugogodisnjih
vegetarijanaca; pri nedostatku ovog vitamina moze se javiti specijalni
oblik anemije- perniciona anemija. Pri tome dolazi do smanjenja
apetita, narusava se metabolizam proteina i ugljenih hidrata. Vitamin
B12 je neophodan i za sazrevanje eritrocita.
Dnevne potrebe za ovim vitaminom su 1-3 mikrograma.

Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:12 pm

Vitamin B5- Pantotenska kiselina

To je
bledozuta viskozna tecnost, glavni je faktor rasta kvasca. Glavni
vitaminski preparati na bazi pantotenske kiseline su pantenol i Ca- i
Na- pantotenati.
Najveca kolicina pantotenske kiseline moze se naci u kvascu, grasku, jajima i iznutricama.

Sadrzaj vitamina B5 u nekim prehrambenim proizvodima u mg/100g prizvoda
proizvod- sadrzaj
psenica- 1-1,3
raz- 1-1,4
pirinac- 1,7-2,1
mleko- 0,3
povrce- 0,3-0,6
meso- 0,5-1,5
iznutrice- 2,5-9,0
suvi kvasac- 2,0-4,0

Pri
nedostatku pantotenske kiseline dolazi do usporavanja rasta, gubitka
mase tela, ostecenja koze i slabljenja imunloskog sistema.
Tacna potreba za ovim vitaminom nije tacno utvrdjena, ali se smatra da je 10mg dnevno dovoljna kolicina za odraslog coveka.

Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:12 pm

Vitamin B3- Vitamin PP, nikotinska kiselina

Izvori ovog vitamina su mlecni i mesni proizvodi koji su bogati proteinima.

Sadrzaj vitamina B3 u nekim prehrambenim proizvodima u mg/100g proizvoda

proizvod - sadrzaj
psenicne mekinje- 300
hleb- 30
polirani pirinac- 6
mleko- 1
krompir- 114
meso- 45
jetra- 2500
suvi kvasac- 600

Nedostatak
nikotinske kiseline izaziva bolest pelagru, koja se manifestuje
promenama na kozi. Koza postaje gruba, javljaju se promene i na
sluzokozi. U tezim slucajevima narusava se funkcionisanje nervnog
sistemai dolazi do slabljenja umnih sposobnosti.
Dnevna potreba za ovim vitaminom je od 13-20mg.

Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:13 pm

Vitamin B10- Folna kiselina, vitamin Bc

Folna
kiselina se sintetizuje u listovima biljaka, celijama kvasca i
mikroflori probavnog trakta. Folnom kiselinom su bogati pivski kvasac,
soja, lucerka, iznutrice i zeleno povrce.

Sadrzaj folne kiseline u nekim prehrambenim proizvodima u mg/100g proizvoda
proizvod- sadrzaj
psenicno brasno- 33
razeni hleb- 16-23
pirinac- 6
mleko- 11
krompir- 8-20
spanac, persun- 40-115
jetra- 200-300
suvi kvasac- 1470

Folna
kiselina je veoma znacajna za normalan razvoj eritrocita, granulocita i
trombocita i za lecenje perniciozne anemije. Ovaj vitamin ima
antianemicno dejstvo.
Dnevne potrebe su od 1-2mg.

Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:13 pm

Vitamin H- Biotin

Biotin je poznat kao faktor rasta bakterija i kvasca. Najbogatiji izvori biotina su iznutrice, zumanac, zitarice i pecurke.

Sadrzaj vitamina H u nekim prehrambenim proizvodima u mg/100g proizvoda

proizvod- sadrzaj
psenicno brasno- 9-25
hleb- 30
ljuska pirinca, raz- 46
mleko- 5
soja- 60
meso- 5
iznutrice- 250
ribe, jaja- 24

Nedostatak
vitamina H kod coveka se manifestuje prvo na kozi. Postoje podaci o
primeni biotina u lecenju psorijaze, arteroskleroze, poremecaja
metabolizma lipidai kardiovaskularnih obolenja. Nedostatak vitamina H
se moze javiti kod ljudi koji u najvecoj meri konzumiraju sirova jaja.

Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:13 pm

Vitamin A

Vitamin A u organizmima
zivotinja i coveka nastaje iz njegovog provitamina beta karotena.
Karoteni su biljni pigmenti zute do crvene boje kojih ima najvise u
obojenom povrcu: sargarepi, paradajzu, spanacu, salati, a od voca
najvise karotena ima u kajsiji. Vitamina A najvise ima u ribljem ulju,
ribi, jetri, zumancetu, mleku i mlecnim proizvodima.

Sadrzaj karotenoidnih provitamina u nekim prehrambenim proizvodima u mg/100g proizvoda
proizvod- sadrzaj
list persuna- 100
sargarepa- 80-120
bundeva- 50
paradajz- 12-15
zuti kukuruz- 10-20
krompir- 6-42
kupus- 0,37
raz- u tragovima

Vitamin
A ima vaznu ulogu u rastu i razvoju mladih organizama. Zato je
neophodno da se odojcadima dodaje u vidu AD kapi. vazan je za normalnu
reprodukciju i u periodu laktacije. Vazan je u procesu okostavanja i
spermatogeneze. Vitamin A vazan je za normalno funkcionisanje vida, jer
sa proteinom opsinom pod uticajem svetlosti gradi vidni purpur rodopsin
( jedinjenje koje je osetljivo na svetlost).
Nedostatak vitamina A
izaziva kokosije slepilo (nesnalazenje coveka u mraku), kseroftamiju (
nesnalazenje coveka u mraku), a ako duze potraje ovaj deficit moze doci
do keratoftalmije ( oroznjavanja epitela). Usled nedostatka vitamina A
koza postaje suva i gruba. Glavni depo vitamina A je jetra.
Dnevna
potreba za vitaminom A je od 1-1,5mg. Kod nekih bolesti, u periodu
trudnoce, dojenja, povecanog naprezanja potrebe za vitaminom A su
povecane na 4-5mg. Kolicine vitamina A vece od 5mg mogu biti toksicne
jer mogu izazvati hipervitaminozu.

Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:13 pm

Vitamin D

Vitamin D se najvise nalazi u ribljem ulju, ribama, jetri, jajima, maslacu, kvascu i gljivama.

Sadrzaj vitamina D u nekim prehrambenim proizvodima u mg/100g proizvoda
proizvod- sadrzaj
jetreno ulje skunbrije- 150.000
jetra bakalara- 5000- 10.000
jetra zivotinja- 0,05-2
jaje- 1,3- 1,5
zumanac- 8
maslac- 1,5
pecurke- 2-6
mleko- 0,1


Vitamin
D je odgovoran za regulisanje metabolizma kalcijuma i fosfora. Usled
nedostatka vitamina D dolazi do krivljenja nogu, rahitisa, do
krivljenja kicme. Kod odraslih nedovoljan unos vitamina D dovodi do
omeksavanja kostiju (osteomalacije) usled izcezavanja kalcijuma iz
kostiju. Manji nedostatak vitamina D u ishrani moze izazvati
osteromijelitis, bolest koja se manifestuje krtoscu i lomljivoscu
kostiju.

Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:14 pm

Vitamin E- Tokoferol

Vitaminom E su najbogatije psenicne klice, razlicita ulja, meso, jaja, ribe, semenke, kikiriki.

Sadrzaj vitamina E u nekim proizvodima u mg/100g proizvoda

proizvod- sadrzaj
suncokretovo ulje- 50- 75
ulje psenicnih klica- 200- 3000
kukuruzno ulje- 10-23
sojino ulje- 75-170
kokosovo ulje- 3- 8
margarin- 5,7
jaje- 0,46
sargarepa- 0,55

Najznacajnija
uloga vitamina E je antioksidativna. On sprecava oksidaciju drugih
vitamina- A, C i selena. Fiziolosko delovanje selena kao antioksidansa
tesno je povezano sa funkcijom vitamina E. Vitamin E stiti jetru od
nekroze, sprecava distrofiju misica, uklanja slobodne radikale koji se
kontinuirano stvaraju upojedinim delovima celija i mogu prouzrokovati
njihova oksidativna ostecenja. Tokoferol sprecava oksidativna ostecenja
kod nekih proteinskih delova celijske membrane, deluje kao
antikoagulans, vazodilatator i pozitivno deluje na kardiovaskularni
sistem.
Vitamin E je vazan za normalnu funkciju reproduktivnih organa i normalan razvoj ploda.Vazan je i za lep i zdrav izgled koze.
Dnevne potrebe coveka su 8-10mg.

Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:14 pm

Vitamin K

Vitamina K najvise ima u
zelenim delovima biljaka, narocito u lisnatom povrcu: salati, kelju,
kupusu, spanacu. Bakterije mogu da ga sintetisu u debelom crevu. Nlazi
se u jetri zivotinja jer se tamo i deponuje.

Sadrzaj vitamina K u nekim proizvodima u mg/100g proizvoda
proizvod- sadrzaj
spanac- 4-6
kupus- 3,4
kopriva- 3,4
lucerka- 1,7-3,4
alge- 1,7-3,4
psenica- 0,05
kelj- 2,9
mleko- 0,00

Vitamin K je neophodan za sintezu faktora koagulacije II, VII, IX i X.
Nedostatak
vitamina K moze dovesti do dugotrajnog krvarenja posle povrede, moze
izazvati spontana unutrasnja krvarenja, krvarenja desni, smanjenja
koagulacije krvi, smanjenja koncentracije protrombina sto u krajnjoj
liniji dovodi do anemije.

Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:14 pm

Jos jedna stvar koju bi trebalo znati kad su vitamini u pitanju, a to
je da neki mogu izazvati hipervitaminozu, neki ne. Vitamini
rastvorljivi u vodi ne mogu izazvati hipervitaminozu i to su Vitamini-
C, H i svi B vitamini.
Vitamini A, D, E i K su rastvorljivi u mastima i mogu izazvati hipervitaminozu.
I jos to: vitamini se "piju i jedu" pre obroka, minerali posle obroka.

Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Sponsored content Today at 5:05 pm


Sponsored content


Back to top Go down

View previous topic View next topic Back to top


 
Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum