Vitamini i minerali

View previous topic View next topic Go down

Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:11 pm

Nesto uopsteno o vitaminima i njihova koncentracija u vocu, povrcu....

Vitamin C

Vitamin
C prvi je izolovao madjarski hemicar Sent Djordji. To je beo kristalan
prah, bez mirisa, kiselog ukusa, lako serastvara u vodi. Na
temperaturama preko 100C dolazi do njegovog gubitka usled razlaganja....
Covekov
organizam ne moze da ga sintetise, pa ga moramo unositi putem ishrane.
Najvise vitamina C ima u svezem vocu i povrcu: sipku, limunu i drugom
juznom vocu, spanacu, zelenoj salati, persunu, svezoj paprici. Zimi su
najbolji izvori vitamina C kiseo kupus i krompir.


Sadrzaj vitamina C izrazen u mg/100g jestivog ploda
biljna vrsta sadrzaj vit. C

sipak 1000-2000

crna ribizla 100-400

limun 40-60

kupus,zeleni luk,paradajz 20-40



Nedostatak
vitamina C dovodi do: smanjenja apetita, malaksalosti, opadanja
imuniteta, smanjenja radne sposobnosti i povecanja razdrazljivosti.
Javlja se anemija i dolazi do pucanaj kapilara, krvavljenja desni,
slabog zarascivanaj rana. Nedostatak vitamina C izaziva bolest skorbut,
kod ljudi koji duze vreme ne unose u organizam sveze voce i povrce. Ova
bolest se manifestuje opstom slaboscu, ostecenjem krvnih kapilara,
krvavljenjem desni i slabljenjem imuniteta i apetita.
Dnevne potrebe coveka za vitaminom C su od 50-100mg.
avatar
Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:11 pm

Vitamin B1- Tiamin

To je beli
kristalni prah sa mirisom na kvasac, gorkog ukusa, lako se rastvara u
vodi. Stabilan je pri zagrevanju do 100C; na visim temperaturama
neznatno se rastvara.
Glavni izvori tiamina su kvasac, integralne zitarice, mekinje i crni hleb.

Sadrzaj tiamina u nekim prehrambenim proizvodima u mg/100g proizvoda

proizvod sadrzaj vitamina
zitarice 0,5
beli hleb 0,1
razeni hleb 0,3
mekinje 1-1,5
pivski kvasac 5,0
voce i povrce < 0,1

Nedostatak
vitamina B1 izaziva bolest beri-beri koja se manifestuje u vidu
mrsavljenja, opste malaksalosti i nervnog rastrojstva. Nedostatak ovog
vitamina takodje moze dovesti do pojave bolesti perifernih nerava
polineurita. Tiamin se koristi u lecenju ekcema koze, psorijaze,
neurodermatitisa, psihickog rastrojstva.
Dnevna doza je od 1-1,5mg, u zavisnosti od starosti organizma, nacina ishrane, telesne tezine i vrste rada kojom se covek bavi.
avatar
Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:11 pm

Vitamin B2- riboflavin, laktoflavin

Riboflavin
je narandzasta kristalna supstanca, gorkog je ukusa, sa specificnim
mirisom. Lako se rastvara u vodi, i stabilan je na povisenim
temperaturama.
Najvise ga ima u mleku, jetri, bubrezima, zumancetu, zitaricama i pivskom kvascu.

Sadrzaj vitamina B2 u nekim prehrambenim proizvodima u mg/100g proizvoda
proizvod sadrzaj
meso 0,2
jetra 1,6
riba 0,4
mleko 0,1-0,2
povrce 0,03-0,1
zitarice 0,1
mekinje 0,5
pivski kvasac 4,0

Nedostatak
riboflavina uslovljava usporavanje metabolickih funkcija, zaostajanje u
rastu i misicnu slabost. Zajedno sa vitaminom A obezbedjuje normalan
vid i njegovu ostrinu. Preparati riboflavina koriste se u lecenju
koznih bolesti, bolesti usta, ocnih i nervnih bolesti.
Dnevne
potrebe za vitamin B2 su od 1,2-1,8mg. Povecane potrebe za ovim
vitaminom su u trudnoci i pri bavljenju tezim fizickim poslovima.
avatar
Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:12 pm

Vitamin B6- piridoksin

Piridoksin je beo kristalan prah bez mirisa, gorko-kiselog ukusa. Lako se rastvara u vodi, veoma je osetljiv na svetlost.
Nalazi
se u kvascu, psenicnom brasnu, mekinjama, kukuruznom brasnu, soji,
jetri, bubrezima, mesu. Mikroorganizmi crevnog trakta takodje
sintetizuju vitamin B6. Povrce i mlecni proizvodi sadrze veoma malo
vitamina B6. Relativno visok sadrzaj ovog vitamina nalazi se u grasku i
bananama.

Sadrzaj vitamina B6 u nekim prehrambenim proizvodima u mg/100g proizvoda
proizvod - sadrzaj
beli hleb- 40
kukuruzno brasno- 50
pirinac- 150
mleko- 40
povrce- 30-150
meso- 220-350
svez kvasac- 570-2400
suvi kvasac- 4000-5700

Nedostatak
vitamina B6 izaziva poremecaj u metabolizmu aminokiselina i azota.
Javlja se nemogucnost potpune razgradnje aminokiseline triptofana,
nastupa nervno rastrojstvo i dolazi do pojave koznih obolenja.
Dnevne potrebe za vitaminom B6 su od 10-15mg.
avatar
Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:12 pm

Vitamin B12- cijankobalamin

Vitamin
B12 je tamnocrvena kristalna supstanca. Ne moze se naci u biljnoj
ishrani. Najvise ga ima u jetri, a manje u mesu, mleku i
jajima.Nedostatak ovog vitamina se moze javiti kod dugogodisnjih
vegetarijanaca; pri nedostatku ovog vitamina moze se javiti specijalni
oblik anemije- perniciona anemija. Pri tome dolazi do smanjenja
apetita, narusava se metabolizam proteina i ugljenih hidrata. Vitamin
B12 je neophodan i za sazrevanje eritrocita.
Dnevne potrebe za ovim vitaminom su 1-3 mikrograma.
avatar
Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:12 pm

Vitamin B5- Pantotenska kiselina

To je
bledozuta viskozna tecnost, glavni je faktor rasta kvasca. Glavni
vitaminski preparati na bazi pantotenske kiseline su pantenol i Ca- i
Na- pantotenati.
Najveca kolicina pantotenske kiseline moze se naci u kvascu, grasku, jajima i iznutricama.

Sadrzaj vitamina B5 u nekim prehrambenim proizvodima u mg/100g prizvoda
proizvod- sadrzaj
psenica- 1-1,3
raz- 1-1,4
pirinac- 1,7-2,1
mleko- 0,3
povrce- 0,3-0,6
meso- 0,5-1,5
iznutrice- 2,5-9,0
suvi kvasac- 2,0-4,0

Pri
nedostatku pantotenske kiseline dolazi do usporavanja rasta, gubitka
mase tela, ostecenja koze i slabljenja imunloskog sistema.
Tacna potreba za ovim vitaminom nije tacno utvrdjena, ali se smatra da je 10mg dnevno dovoljna kolicina za odraslog coveka.
avatar
Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:12 pm

Vitamin B3- Vitamin PP, nikotinska kiselina

Izvori ovog vitamina su mlecni i mesni proizvodi koji su bogati proteinima.

Sadrzaj vitamina B3 u nekim prehrambenim proizvodima u mg/100g proizvoda

proizvod - sadrzaj
psenicne mekinje- 300
hleb- 30
polirani pirinac- 6
mleko- 1
krompir- 114
meso- 45
jetra- 2500
suvi kvasac- 600

Nedostatak
nikotinske kiseline izaziva bolest pelagru, koja se manifestuje
promenama na kozi. Koza postaje gruba, javljaju se promene i na
sluzokozi. U tezim slucajevima narusava se funkcionisanje nervnog
sistemai dolazi do slabljenja umnih sposobnosti.
Dnevna potreba za ovim vitaminom je od 13-20mg.
avatar
Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:13 pm

Vitamin B10- Folna kiselina, vitamin Bc

Folna
kiselina se sintetizuje u listovima biljaka, celijama kvasca i
mikroflori probavnog trakta. Folnom kiselinom su bogati pivski kvasac,
soja, lucerka, iznutrice i zeleno povrce.

Sadrzaj folne kiseline u nekim prehrambenim proizvodima u mg/100g proizvoda
proizvod- sadrzaj
psenicno brasno- 33
razeni hleb- 16-23
pirinac- 6
mleko- 11
krompir- 8-20
spanac, persun- 40-115
jetra- 200-300
suvi kvasac- 1470

Folna
kiselina je veoma znacajna za normalan razvoj eritrocita, granulocita i
trombocita i za lecenje perniciozne anemije. Ovaj vitamin ima
antianemicno dejstvo.
Dnevne potrebe su od 1-2mg.
avatar
Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:13 pm

Vitamin H- Biotin

Biotin je poznat kao faktor rasta bakterija i kvasca. Najbogatiji izvori biotina su iznutrice, zumanac, zitarice i pecurke.

Sadrzaj vitamina H u nekim prehrambenim proizvodima u mg/100g proizvoda

proizvod- sadrzaj
psenicno brasno- 9-25
hleb- 30
ljuska pirinca, raz- 46
mleko- 5
soja- 60
meso- 5
iznutrice- 250
ribe, jaja- 24

Nedostatak
vitamina H kod coveka se manifestuje prvo na kozi. Postoje podaci o
primeni biotina u lecenju psorijaze, arteroskleroze, poremecaja
metabolizma lipidai kardiovaskularnih obolenja. Nedostatak vitamina H
se moze javiti kod ljudi koji u najvecoj meri konzumiraju sirova jaja.
avatar
Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:13 pm

Vitamin A

Vitamin A u organizmima
zivotinja i coveka nastaje iz njegovog provitamina beta karotena.
Karoteni su biljni pigmenti zute do crvene boje kojih ima najvise u
obojenom povrcu: sargarepi, paradajzu, spanacu, salati, a od voca
najvise karotena ima u kajsiji. Vitamina A najvise ima u ribljem ulju,
ribi, jetri, zumancetu, mleku i mlecnim proizvodima.

Sadrzaj karotenoidnih provitamina u nekim prehrambenim proizvodima u mg/100g proizvoda
proizvod- sadrzaj
list persuna- 100
sargarepa- 80-120
bundeva- 50
paradajz- 12-15
zuti kukuruz- 10-20
krompir- 6-42
kupus- 0,37
raz- u tragovima

Vitamin
A ima vaznu ulogu u rastu i razvoju mladih organizama. Zato je
neophodno da se odojcadima dodaje u vidu AD kapi. vazan je za normalnu
reprodukciju i u periodu laktacije. Vazan je u procesu okostavanja i
spermatogeneze. Vitamin A vazan je za normalno funkcionisanje vida, jer
sa proteinom opsinom pod uticajem svetlosti gradi vidni purpur rodopsin
( jedinjenje koje je osetljivo na svetlost).
Nedostatak vitamina A
izaziva kokosije slepilo (nesnalazenje coveka u mraku), kseroftamiju (
nesnalazenje coveka u mraku), a ako duze potraje ovaj deficit moze doci
do keratoftalmije ( oroznjavanja epitela). Usled nedostatka vitamina A
koza postaje suva i gruba. Glavni depo vitamina A je jetra.
Dnevna
potreba za vitaminom A je od 1-1,5mg. Kod nekih bolesti, u periodu
trudnoce, dojenja, povecanog naprezanja potrebe za vitaminom A su
povecane na 4-5mg. Kolicine vitamina A vece od 5mg mogu biti toksicne
jer mogu izazvati hipervitaminozu.
avatar
Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:13 pm

Vitamin D

Vitamin D se najvise nalazi u ribljem ulju, ribama, jetri, jajima, maslacu, kvascu i gljivama.

Sadrzaj vitamina D u nekim prehrambenim proizvodima u mg/100g proizvoda
proizvod- sadrzaj
jetreno ulje skunbrije- 150.000
jetra bakalara- 5000- 10.000
jetra zivotinja- 0,05-2
jaje- 1,3- 1,5
zumanac- 8
maslac- 1,5
pecurke- 2-6
mleko- 0,1


Vitamin
D je odgovoran za regulisanje metabolizma kalcijuma i fosfora. Usled
nedostatka vitamina D dolazi do krivljenja nogu, rahitisa, do
krivljenja kicme. Kod odraslih nedovoljan unos vitamina D dovodi do
omeksavanja kostiju (osteomalacije) usled izcezavanja kalcijuma iz
kostiju. Manji nedostatak vitamina D u ishrani moze izazvati
osteromijelitis, bolest koja se manifestuje krtoscu i lomljivoscu
kostiju.
avatar
Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:14 pm

Vitamin E- Tokoferol

Vitaminom E su najbogatije psenicne klice, razlicita ulja, meso, jaja, ribe, semenke, kikiriki.

Sadrzaj vitamina E u nekim proizvodima u mg/100g proizvoda

proizvod- sadrzaj
suncokretovo ulje- 50- 75
ulje psenicnih klica- 200- 3000
kukuruzno ulje- 10-23
sojino ulje- 75-170
kokosovo ulje- 3- 8
margarin- 5,7
jaje- 0,46
sargarepa- 0,55

Najznacajnija
uloga vitamina E je antioksidativna. On sprecava oksidaciju drugih
vitamina- A, C i selena. Fiziolosko delovanje selena kao antioksidansa
tesno je povezano sa funkcijom vitamina E. Vitamin E stiti jetru od
nekroze, sprecava distrofiju misica, uklanja slobodne radikale koji se
kontinuirano stvaraju upojedinim delovima celija i mogu prouzrokovati
njihova oksidativna ostecenja. Tokoferol sprecava oksidativna ostecenja
kod nekih proteinskih delova celijske membrane, deluje kao
antikoagulans, vazodilatator i pozitivno deluje na kardiovaskularni
sistem.
Vitamin E je vazan za normalnu funkciju reproduktivnih organa i normalan razvoj ploda.Vazan je i za lep i zdrav izgled koze.
Dnevne potrebe coveka su 8-10mg.
avatar
Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:14 pm

Vitamin K

Vitamina K najvise ima u
zelenim delovima biljaka, narocito u lisnatom povrcu: salati, kelju,
kupusu, spanacu. Bakterije mogu da ga sintetisu u debelom crevu. Nlazi
se u jetri zivotinja jer se tamo i deponuje.

Sadrzaj vitamina K u nekim proizvodima u mg/100g proizvoda
proizvod- sadrzaj
spanac- 4-6
kupus- 3,4
kopriva- 3,4
lucerka- 1,7-3,4
alge- 1,7-3,4
psenica- 0,05
kelj- 2,9
mleko- 0,00

Vitamin K je neophodan za sintezu faktora koagulacije II, VII, IX i X.
Nedostatak
vitamina K moze dovesti do dugotrajnog krvarenja posle povrede, moze
izazvati spontana unutrasnja krvarenja, krvarenja desni, smanjenja
koagulacije krvi, smanjenja koncentracije protrombina sto u krajnjoj
liniji dovodi do anemije.
avatar
Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Veki on Tue Apr 08, 2008 12:14 pm

Jos jedna stvar koju bi trebalo znati kad su vitamini u pitanju, a to
je da neki mogu izazvati hipervitaminozu, neki ne. Vitamini
rastvorljivi u vodi ne mogu izazvati hipervitaminozu i to su Vitamini-
C, H i svi B vitamini.
Vitamini A, D, E i K su rastvorljivi u mastima i mogu izazvati hipervitaminozu.
I jos to: vitamini se "piju i jedu" pre obroka, minerali posle obroka.
avatar
Veki
Admin
Admin

Female
Number of posts : 203
Age : 35
Lokacija : pored racunara
Reputation : 0
Registration date : 2008-03-11

View user profile

Back to top Go down

Re: Vitamini i minerali

Post by Sponsored content


Sponsored content


Back to top Go down

View previous topic View next topic Back to top


 
Permissions in this forum:
You cannot reply to topics in this forum