CHEESECAKE

CHEESECAKE



14 petit buerre ili keks po ukusu
½ dl šećera
6 dg otopljenog maslaca

Fil:
25 dg svežeg sira za mazanje (Dukat)
1 dl šećer
2 jaja
1 kašika brašna
1 kašičica vanilnog šećera
kora od jednog limuna
sok od ½ limuna

Preliv:
20 dg svežeg sira za mazanje
1 kašika meda





Izmrviti
keks i pomešati sa šećerom i maslacem. Prstima rasporedi smesu na dnu
jedne okrugle posude (25-30 cm u prečniku). Koru peći na 225 stepeni 5
minuta. Izmešaj 25 dg sira sa šećerom. Odvoji žumance od belanaca.
Dodaj žumance u smesu od sira. Mikserom izmešaj tvrdu penu od belanaca.
Dodati brašno, vanilin šećer, sok i koru od limuna. Dodati belance.
Uliti na vrh kore i staviti u rernu. Peći 50 min u rerni na 175
stepeni. Kad se kolač ohladi, premazati ostatak sira izmešan s medom.

Dream Team Cheesecake (sir + čokolada + cappuccino)




podloga:
300g mlevenog plazma keksa
100g maslaca
malo mleka
Fil od sira
700 gr

mladog neutralnog sira

3 jaja

200 gr šećera

200 gr čokolade za kuvanje

2 kašike slatke pavlake

sok od jednog limuna

1 dl cappuccina (ili neke druge instant kafe)

1/2 ampule vanila buter

1. Sir i šećer umutiti u fini krem, pa dodati jedno po jedno jaje dok se sve lepo ne sjedini.
   
2. Istopiti čokoladu na pari zajedno sa 2 kašike slatke pavlake pa dodati pripremljenom filu. Mutiti dok se ne dobije fini krem
   
3. Zatim dodati 1 dl pripremljenog cappuccina (ili neke druge instant kafe), 1/2 ampule vanile i sok od jednog limuna.
   
4. Za pripremu po loge, na tihoj vatri istopiti maslac, dodati mlevenu plazmu i po potrebi mleko (mleka sipati tek toliko da se masa sjedini, da ne bude suviše rastresita, a opet i ne mnogo retka).
   
5. U okrugli kalup “utabati” podlogu, preliti filom pa staviti u prethodno zagrejanu pećnicu na 170 C. Peći 45 minuta!
   
6. Kada je gotov, ugasiti rernu, otvoriti vrata i ostaviti kolač još 45 min da se fino prosuši (sredina će ostati sočna a krajevi fino uzdignuti). Ispečen kolač ostaviti još 3 sata na hladnom.
   
7. Kada se dovoljno rashladi, skinuti obruč od kalupa i prijatno
   

Cheese Cake sa belom èokoladom i malinama

180 gr keksa petite beurre ili drugog po želji

70 gr putera

100 ml mleka

3 lista želatina

100 gr kisele pavlake

100 gr slatke pavlake

150 gr krem sira

200 gr bele èokolade

3 belanca

120 gr kristal šeæera

250 gr malina

1. U food procesoru samleti keks i puter.( Ako nemate procesor izmrviti keks a puter otopite i pomešajte sa keksom).
   Na tanjir za tortu stavite obruè od pleha na rasklapanje preènika 20-22cm. i sipajte mešavinu keksa i putera i izravnajte. Stavite u frižider da se malo stegne, a za to vreme pripremite fil.
   
2. U posudu stavite sir, a kiselu i slatku pavlaku pomešajte i dodajte siru i to sve zajedno dobro umutite.
   
3. Na pari otopite belu èokoladu.
   
4. Želatin potopite u hladnu vodu 5 minuta da nabubri. Mleko zagrejte do bude toplo ali ne prevruæe (jer se želatin razori u vrelom) pa ocedite želatin i dodajte u mleko i mešajuæi ga rastvorite.
   
5. Polovinu mleka sa želatinom dodajte smesi sa sirom a drugu polovinu otopljenoj èokoladi i svaku zasebno dobro izmešate da se mase ujednaèe. Potom èokoladu dodajte siru i izmešajte u kompaktnu masu.
   
6. U èistoj posudu umutite belanca u cvrst sneg pa postepeno dodajte kašiku po kašiku šeæera uz stalno muæenje. Umuæeni šne od belanaca dodajte u smesu sira i èokolade i laganim pokretima ujednaèite masu. Na kraju dodajte maline, ostavljajuæi sa strane nešto za dekorisanje, i uz nekoliko pokreta umešajte kako bi one ostale cele.
   
7. Masa je sada teèna nek vas to ne brine jer tako treba da bude. Sipajte je na onu pripremljenu bazu od keksa i vratite u frižider da se stegne 24 sata. Kada se kolaè stegao lagano otvorite obruè i skinite ga, i ostaje vam jedino da dekorišete tortu malinama.